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食品安全知识考试题及详细答案

考试时间：90分钟满分：100分

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种食品添加剂使用不符合食品安全要求（）

A.在面包中适量添加膨松剂

B.在酱油中添加适量防腐剂

C.在婴幼儿奶粉中添加过量三聚氰胺

D.在果汁中添加适量着色剂

2.食品保质期是指食品（）

A.最终食用日期

B.最佳食用期

C.出厂日期

D.检验合格日期

3.下列哪种情况属于食品安全违法行为（）

A.销售保质期内的合格食品

B.销售无生产日期的预包装食品

C.餐饮服务人员持有效健康证上岗

D.食品生产企业按标准进行生产

4.生熟食品分开存放的主要目的是（）

A.防止食品串味

B.防止生食品中的细菌污染熟食品

C.方便存放和取用

D.节约存放空间

5.下列哪种食品不能直接食用（）

A.洗净的新鲜黄瓜

B.煮熟的鸡蛋

C.未煮熟的豆浆

D.消毒后的牛奶

6.食品经营者应当建立食品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于（）

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

7.下列哪种污染物不属于食品中常见的重金属污染物（）

A.铅

B.汞

C.铁

D.镉

8.餐饮具消毒的正确方法是（）

A.用清水冲洗干净即可

B.用沸水煮沸30分钟以上

C.用抹布擦拭干净

D.用洗洁精清洗后晾干

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