原创力文档;;1.发酵工程的基本环节;过滤;2.发酵罐;3.发酵工程的应用
(1)在食品工业上的应用
①生产传统的发酵产品
a.以为主要原料，利用产生的霉菌生产酱油。
b.以谷物或等为原料，利用酿酒酵母发酵生产各种酒类。
②生产各种各样的食品添加剂
食品添加剂不仅可以增加食品的，改善食品的、色泽和品质，有时还可以延长食品的。
a.柠檬酸可以通过的发酵制得。;b.由发酵可以得到
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