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25-26学年生物(人教版)选择性必修第三册课件：1.1 传统发酵技术的应用.pptx

25-26学年生物(人教版)选择性必修第三册课件：1.1 传统发酵技术的应用.pptx

    ;;;;1.发酵的概念

    (1)发酵是指人们利用，在适宜的条件下，将原料通过的代谢转化为人类所需要的产物的过程。

    (2)原理：不同的微生物具有产生不同的能力，因此利用它们就可以生产出人们所需要的多种产物。

    2.腐乳的制作

    (1)参与的微生物：酵母、和毛霉等，其中起主要作用的是。

    (2)腐乳的特点：豆腐中的蛋白质被分解成小分子的和氨基酸，味道鲜美，易于，便于。;3.传统发酵技术

    (1)概念：直接利用

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