教学设计：人类对细菌真菌的利用.docVIP

第五单元生物圈中的其他生物第四章细菌和真菌

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第五节人类对细菌和真菌的利用（第一课时）

细菌、真菌与食品的制作

郑州市第七十五中学刘方

【课标要求】

举例说出发酵技术在食品制作中的作用。

【教材分析】

本节课主要讲述了人类在各个方面对细菌、真菌的利用，其中，最先讲述的就是其在食品制作中的应用。

【学情分析】

本节之前，学生对细菌、真菌已经有了一定的认识，但对其作为人类的“朋友”，认识还较为有限。另外，学生对“发酵”只是听说过，但由于缺乏一定的化学知识，还不能够理解发酵的原理。

【学习目标】

通过分析发酵现象的实验，能举例说出发酵技术在食品制作中的作用，并自己尝试发酵食品的制作。（重点、难点）

【设计思路】

从观察发酵现象出发，进一步帮助学生分析发酵的原理。在知道发酵原理的基础上，认识发酵食品，最终愿意将发酵技术应用于生活实践，制作发酵食品。

【教学准备】

教师准备：多媒体课件、演示实验需要的各种原料及相关实验装置、发酵食品的实物。

学生准备：收集有关发酵食品的相关资料、预习新课。

【教学方法】

讲授法、实验演示法、讨论法，直观教学法等。

【课时分配】

1课时

【教学过程】

教学内容

教师活动

学生活动

设计意图

导入

创设情境：从一杯神秘的液体入手。将液体倒