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中餐厅餐饮服务食品安全操作规范(2025版)

为规范中餐厅餐饮服务食品安全操作，有效防控食品安全风险，保障消费者饮食安全与健康权益，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）等法律法规及标准要求，结合中餐经营特点，制定本规范。本规范适用于中华人民共和国境内以提供中式餐饮服务为主的餐馆、酒店餐饮部、食堂（非托幼机构及学校）等经营主体（以下简称“餐饮服务提供者”）。

一、场所与设施要求

（一）选址与建筑

餐饮服务提供者经营场所应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上，避免设在易受到污