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油炸食品质量安全事件应急处置演练脚本

一、总则

1.1编制目的

通过模拟油炸食品在生产、流通、消费环节发生质量安全事件的完整过程，检验并提升企业、监管部门及社会公众对突发食品安全事件的协同应急处置能力，最大限度降低事件危害，保障公众健康与生命安全，维护市场秩序和社会稳定。

1.2编制依据

《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国突发事件应对法》《食品安全事故应急预案管理办法》《食品生产经营企业食品安全事故应急处置指南》《国家食品安全事故应急预案》等法律法规及规范性文件。

1.3适用范围

本脚本适用于油炸食品生产单位、流通单位、餐饮服务单位及市、县（区）食品安全监管部门组织开展的桌面推演、实战演练、综合演练，涵盖Ⅳ级（一般）至Ⅰ级（特别重大）食品安全事故。

1.4演练原则

以人为本，预防为主：突出快速控制危害源，优先保障公众健康。

统一领导，分级负责：政府统一指挥，企业首责，部门联动，属地管理。

科学评估，依法处置：基于风险评估，依法依规采取封存、召回、下架、销毁等措施。

信息公开，社会共治：及时、准确、统一发布信息，引导舆论，回应关切。

持续改进，闭环管理：演练—评估—整改—提升，形成长效机制。

二、演练类型与形式

2.1演练类型

类型

触发场景

适用层级

主要目标

Ⅳ级演练

单批次产品抽检不合格（过氧化值超标1.5倍）

企业、基层所

熟练企业首责报告与召回

Ⅲ级演练