原创力文档辽宁餐饮服务入学考试基础及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.以下哪种食材不属于常见的辽宁特色海鲜？
A.海参
B.大闸蟹
C.虾爬子
D.扇贝
2.餐饮服务中，上菜时应遵循的原则是？
A.先冷后热
B.先甜后咸
C.先汤后菜
D.先荤后素
3.辽宁著名的美食“沟帮子熏鸡”起源于哪个城市？
A.锦州
B.沈阳
C.大连
D.鞍山
4.餐厅服务员在为顾客提供服务时，与顾客的最佳沟通距离是？
A.0.5-1米
B.1-1.5米
C.1.5-2米
D.2-2.5米
5.以下哪种烹饪方式最能保留食材的营养？
A
文档评论（0）