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2026年全员食品安全与健康饮食知识问答

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.以下哪种食品添加剂使用不当可能对人体健康造成危害？

A.食盐（碘盐）

B.防腐剂（如山梨酸钾）

C.甜味剂（如赤藓糖醇）

D.颜色剂（如胭脂红）

2.生食水产品（如生鱼片）可能感染哪种寄生虫？

A.肠道病毒

B.蛔虫

C.隐孢子虫

D.细菌性痢疾

3.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

4.儿童食品中不得添加哪种物质？

A.茶多酚

B.甜蜜素

C.麻辣调料

D.钙强化剂

5.储存食用油时，以下哪种做法最易导致油脂酸败？

A.密封避光保存

B.放置在厨房窗台

C.冷藏保存

D.使用深色玻璃瓶

6.以下哪种食品包装材料可能含有塑化剂？

A.玻璃瓶

B.铝箔袋

C.聚氯乙烯（PVC）塑料袋

D.金属罐

7.过敏体质人群应避免食用哪种食物？

A.水果

B.海鲜

C.蔬菜

D.全谷物

8.食品安全国家标准中，食品中不得检出哪种物质？

A.微量重金属（如铅）

B.允许使用的防腐剂

C.维生素强化剂

D.天然色素

9.以下哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.面粉

C.植物油

D.牛奶

10.世界卫生组织建议每