西兰花种子中硫代葡萄糖苷的提取及高纯度莱菔硫烷的制备工艺探究.docx

西兰花种子中硫代葡萄糖苷的提取及高纯度莱菔硫烷的制备工艺探究

一、引言

1.1研究背景与意义

西兰花（BrassicaoleraceaL.var.italicaPlenck）作为十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种，不仅富含人体必需的营养素，还含有多种具有生物活性的次生代谢产物，其中硫代葡萄糖苷（Glucosinolates，简称硫苷）是一类重要的含硫次生代谢产物。硫苷本身无毒性和生物活性，但在内源芥子酶（Myrosinase）或胃肠道微生物的作用下，可水解生成多种具有不同生理功能的活性物质，如异硫氰酸盐（Isothiocyanates，ITCs）、硫氰酸盐（Thiocyanates）、