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2025年食品安全知识考试试题(答案+解析)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品追溯体系，其核心要求是（）。

A.记录产品口味变化

B.确保原料采购价格可查

C.实现从原料到产品的全程信息记录

D.仅记录成品出厂时间

答案：C

解析：《食品安全法》第42条规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。核心要求是通过记录原料采购、生产加工、流通销售等环节的信息，实现“来源可查、去向可追、责任可究”。

2.下列关于特殊医学用途配方食品的说法，正确的是（）。

A.可直接作为普通食品销售

B.无需经过国家市场监督管理总局注册

C.标签应标注“不适用于非目标人群使用”

D.广告中可宣称“快速治愈营养不良”

答案：C

解析：特殊医学用途配方食品属于特殊食品，需经国家市场监督管理总局注册（《食品安全法》第80条）。其标签应明确标注“不适用于非目标人群使用”，且不得宣称具有治疗功能（《特殊医学用途配方食品注册管理办法》第30条）。

3.预包装食品标签中，必须标注的内容不包括（）。

A.生产日期

B.贮存条件

C.企业总经理姓名

D.生产许可证编号

答案：C

解析：根据GB7718-2011《预包装食品标签