糖类化合物课件.pptVIP

2.4多糖澱粉結構單位是a-D-葡萄糖每一個直鏈澱粉分子都有一個非還原端和一個還原端每一個支鏈澱粉都有一個還原端和多個非還原端支鏈澱粉直鏈澱粉還原端非還原端糖類化合物2.1概述糖類化合物的概念糖的分類糖的生物功能2.1概述糖類化合物的概念糖類是生物界重要的有機化合物，舊稱碳水化合物，通式為Cn(H2O)n。

糖類是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱。

糖類化合物廣泛存在於

動物、植物和微生物中。2.1概述糖的分類單糖寡糖（低聚糖）多糖糖的衍生物（衍生糖）糖複合物（結合糖）僅包含一個多羥基醛或多羥基酮單位。如葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖。由2-10個相同或不同的單糖分子縮合而成，水解時可獲得相應數目和種類的單糖分子。如麥芽糖、蔗糖、乳糖。含10個以上單糖結構的縮合物。如澱粉、糖原、纖維素。糖與非糖物質共價結合而成的複合物。如蛋白聚糖、糖蛋白、糖脂。糖的還原產物、氧化產物、氨基取代物以及糖苷化合物等。根據能否水解及水解產物組成情況2.1概述糖的生物功能一切生物體所需能量的主要來源生物體的結構組分碳源物質參與執行多種生理功能澱粉和糖原是重要的能源物質植物細胞壁中的纖維素