食品行业质检部质检员原料检测规范手册.docx

食品行业质检部质检员原料检测规范手册

第1章总则与职责范围

1.1适用范围与定义

本手册严格依据《中华人民共和国食品安全法》及GB/T27343《食品企业ISO22000食品安全管理体系要求》制定，适用于本公司所有在原料采购、入库、仓储、分拣、检验、运输及销售全链条中参与原料检测工作的质检员。“质检员”是指经公司授权、持有有效食品检验员资格证书（如CMA/CNAS认证）并具备相关专业背景（如食品科学、化学、药学或相关专业本科及以上学历）的专职或兼职检测人员。

“原料”是指食品生产前从农业、畜牧业、渔业或其他行业引进的原材料，包括但不限于谷物、肉类、乳制品、果蔬、水产、食品添