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粮食加工工艺优化试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.稻谷脱壳常用的设备是（）

A.砻谷机B.碾米机C.清选机

答案：A

2.小麦制粉中，第一道皮磨主要作用是（）

A.提取面粉B.剥开麦粒C.破碎麸皮

答案：B

3.玉米湿法加工中，浸泡工序常用的浸泡剂是（）

A.水B.石灰水C.盐水

答案：B

4.以下哪种不是粮食干燥的方法（）

A.自然晾晒B.热风干燥C.冷冻干燥

答案：C

5.大米抛光的主要目的是（）

A.增加营养B.改善外观C.降低水分

答案：B

6.面粉增白常用的添加剂是（）

A.过氧化苯甲酰B.维生素CC.碳酸钙

答案：A

7.大豆加工中，去除豆皮的方法是（）

A.筛选B.风选C.脱皮机

答案：C

8.粮食加工中，清理杂质常用的设备是（）

A.磨粉机B.振动筛C.输送机

答案：B

9.以下哪种粮食适合低温烘干（）

A.稻谷B.小麦C.玉米

答案：A

10.米糠提取谷维素一般采用（）

A.物理方法B.化学方法C.生物方法

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.粮食加工前清理杂质的方法有（）

A.筛选B.风选