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餐饮行业采购部采购员供应商考察手册（执行版）

第1章考察前准备与方案制定

1.1考察目标与范围界定

明确核心考察维度：依据企业战略，将考察目标锁定为“供应链韧性”与“成本优化”，具体指标包括供应商产能利用率、原材料价格波动率及交付准时率（DPO），确保考察不流于形式。界定地理与服务半径：根据采购量级，划定考察区域为“核心城市周边50公里”及“全国主要物流枢纽城市”，并排除非战略型中小供应商，聚焦具备规模化采购能力的头部企业。

确定考察样品清单：列出必须考察的“关键原材料”（如主料、辅料、包装材料）及“替代性供应商”名单，并规定每种材料需携带最小起订量（MOQ）数据，防止考察流