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2025年食品安全知识竞赛参考试题库附答案

一、单项选择题

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作是（）。

A.食品销售

B.食品贮存

C.接触直接入口食品的工作

D.食品运输

答案：C

2.预包装食品的标签上应当标明“生产日期”和“保质期”，其中“保质期”是指（）。

A.食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

B.食品放置在常温环境下不会变质的期限

C.食品开封后可以食用的最长时间

D.食品出厂后允许销售的时间

答案：A

3.食品添加剂的使用应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的规定，以下说法错误的是（）。

A.可以用食品添加剂掩盖食品腐败变质

B.应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

C.不得超范围、超限量使用

D.应当有明确的使用目的

答案：A

4.以下哪种食品不属于禁止生产经营的食品？（）

A.被包装材料污染的食品

B.未超过保质期但感官性状异常的食品

C.符合食品安全标准的辐照食品

D.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类

答案：C

5.餐饮服务提供者加工食品时，加工生、熟