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儿童营养及食物搭配2012.11

儿童生长发育特点：婴幼儿期，生长发育迅速，代谢旺盛，0～1岁是一生中生长发育最快时期，1～3岁生长发育呈稳步增长趋势。学龄前期儿童（3～6岁），生长呈波浪式上升，发育的速度减慢；大脑和神经系统处于增长和不断完善中。

饮食营养特点：随年龄增长，逐渐增加食物的种类和数量儿童肝糖原贮存不多，活泼好动，容易饥饿，应适当增加餐次饮食注意多样化，合理搭配，达到营养平衡培养良好的饮食习惯和卫生习惯

碳水化合物：最主要的供能营养素随着年龄增长，供能比例逐渐由40％～50％的能量上升至50％～60％

蛋白质：生长速度越快，所需要的蛋白质也越多蛋白质量足质优，满足必需氨基酸的需要8种必需氨基酸组氨酸（婴儿的必需氨基酸）牛磺酸（婴儿的条件必需氨基酸）

脂肪：能量和必需脂肪酸的重要来源供能和储能大脑组织、激素等的主要成分维持体温、保护脏器促进脂溶性维生素的吸收

无机盐和微量营养素：钙：生长过程中体内需要存留大量的钙（从出生时25g，占体重0.8％到成年时达900～1200g，占体重1.5％）骨骼和牙齿发育形成的关键时期参与凝血机制和神经兴奋性的调节乳类是良好来源，尤其母乳中钙磷比适宜（2∶1），最易吸收补充钙的最好形态：氨基酸钙、柠檬酸钙

钙的最佳食物来源：杏仁（234毫克）西芹（203毫克）玉米油（200毫克）南瓜子（51毫克）煮熟晾干的豆类（50毫克）卷心菜（4毫克）