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食品溯源管理技师试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分，共10分）

1.食品溯源的核心要素是______。

2.我国食品溯源主管部门之一是______。

3.食品生产环节溯源记录保存期限不得少于______年。

4.溯源码的常见载体是______（举1例）。

5.农产品溯源通常从______环节开始。

6.食品生产经营者应建立并执行______制度。

7.食品溯源信息中的“流向”指______。

8.婴幼儿配方乳粉需实现______全程可追溯。

9.食品溯源信息应具备______、准确、完整、可追溯的特点。

10.消费者查询溯源信息的常见方式是______（举1例）。

二、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.我国食品溯源体系的核心目标是（）

A.保障食品安全B.提高产量C.降低成本D.方便销售

2.不属于食品溯源关键环节的是（）

A.原料采购B.生产加工C.产品销售D.员工培训

3.强制溯源的食品不包括（）

A.婴幼儿配方乳粉B.保健食品C.普通大米D.特殊医学用途配方食品

4.溯源码设计应遵循（）

A.唯一性B.可重复使用C.随意性D.仅标识名称

5.溯源记录中“批次”指（）

A.同一时间生产B.同一生产批次号C.同一原料D.同一包装

6.监管部门查询企业溯源信息的权限是（）

A.无权查询B.经申请查询C.有权随时查询D.仅事故时查询

7.进口食品溯源需核对的核心