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食品添加剂检测技师试卷及答案

填空题（每题1分，共10分）

1.常用防腐剂苯甲酸的检测方法常用______。

2.食品中二氧化硫残留量的经典检测方法是______。

3.人工合成色素柠檬黄属于______类食品添加剂。

4.GB2760是我国______的国家标准。

5.检测甜味剂糖精钠常用的仪器是______。

6.抗氧化剂BHA的化学名称是______。

7.检测亚硝酸盐常用的显色方法是______。

8.食品添加剂使用需遵循“______且安全”的原则。

9.山梨酸HPLC检测的常用波长是______nm左右。

10.人工合成色素检测前处理常用______法。

单项选择题（每题2分，共20分）

1.酸性条件下防腐效果更好的防腐剂是（）

A.苯甲酸B.山梨酸C.尼泊金酯D.丙酸钙

2.苯甲酸在碳酸饮料中的最大使用量是（）g/kg

A.0.2B.0.5C.1.0D.无规定

3.检测苏丹红的常用方法是（）

A.HPLCB.气相色谱C.原子吸收D.薄层色谱

4.属于天然抗氧化剂的是（）

A.BHAB.BHTC.维生素ED.TBHQ

5.蜜饯中二氧化硫残留限量是（）g/kg

A.0.05B.0.1C.0.35D.0.5

6.阿斯巴甜检测常用（）

A.紫外分光光度计B.HPLCC.GC-MSD.原子荧光

7.天然色素是（）

A.柠檬黄B.胭脂红C.甜菜红D.日落黄

8.ADI值表示（）