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临期食材处理试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.临期食材是指距离保质期（）的食材。

A.还有很长时间B.较近C.刚过保质期

答案：B

2.以下哪种不属于临期食材处理方式？（）

A.退货B.继续正常售卖C.促销

答案：B

3.处理临期食材时首先要做的是（）

A.盘点B.降价C.扔掉

答案：A

4.对于临期的易腐食材应（）

A.延长保质期继续卖B.尽快处理C.放仓库不管

答案：B

5.临期食材处理责任主要在（）

A.采购部门B.仓库管理C.多部门协作

答案：C

6.判定临期的标准通常由（）制定。

A.供应商B.商家自行C.行业规范和法规

答案：C

7.临期食材促销最好在（）进行。

A.仓库B.门店显眼位置C.后厨

答案：B

8.处理临期食材的目的不包括（）

A.减少损失B.增加成本C.维护品牌形象

答案：B

9.临期食材记录应保存（）

A.短期B.长期C.不用保存

答案：B

10.临期食品标签（）特殊标识。

A.不需要B.必须有C.无所谓

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.临期食材处理方式有（）

A.内部员工购买B.