食物能量换算与营养食谱编制.ppt

食物能量换算与营养食谱编制;优选食物能量换算与营养食谱编制;食物能量与人体健康;一、膳食营养素参考摄入量;（一）平均需要量;（二）推荐摄入量;（三）适宜摄入量;（四）可耐受最高摄入量;二、人体的能量需要;0390.

2700×63%÷3.

表220岁男大学生一日食谱营养素含量

所含营养素类似的常见食品依据中国居民膳食宝塔进行同类

主食选择注意大米与面粉、细粮与粗杂粮、谷类与薯类的搭配；

一、个体营养食谱的编制

主食以粮谷类为主，一般每100g大米、面粉等主食产热350kcal左右，故可根据所需的碳水化合物量大致计算出主食量为：

可耐受最高摄入量（tolerableupperlevels,UL）是平均每日可以摄入营养素的最高量。

RNI可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的人群中绝大多数（97%-98%）个体需要，长期摄入在RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。

“吃饭”既是满足人体生长发育、维护健康与生命活动的生理需要，又是一种经济行为。

环境温度升高或降低，代谢均升高。

AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要，其主要用作个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。

推荐摄入量（recommendednutrientintake,RNI）是以平均需要量为基础制定的，RNI为EAR加2个标准差，即：RNI=EAR+2SD。

主食以粮谷类为