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2026年餐饮食品安全考试试题及答案

考试时长：120分钟满分：100分

一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

1.餐饮服务场所的地应保持清洁，其清洁频率至少为每天

几次？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

2.餐饮企业使用的食品接触，如刀、砧板、抹布等，应采

用何种消毒方式？

A.高温蒸汽消毒

B.化学药剂浸泡

C.紫外线照射

D.以上均可

3.食品加工过程中，生熟食品应如何分开处理以防止交叉污

染？

A.使用不同颜色容器

B.生食品放在熟食品下方

C.使用专用工具和设备

D.以上均可

4.餐饮企业应建立食品留样制度，留样量至少应为多少克？

A.50克

B.100克