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餐饮服务押题卷重点难点及答案.doc

餐饮服务押题卷重点难点及答案.doc

    餐饮服务押题卷重点难点及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.食品安全标准是（）标准。

    A.自愿性

    B.强制性

    C.科学性

    D.民主性

    2.餐饮服务提供者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月。

    A.3

    B.6

    C.9

    D.12

    3.下列哪种食物富含优质蛋白质（）。

    A.土豆

    B.苹果

    C.鸡蛋

    D.白菜

    4.消毒后的餐饮具应储存在（）内备用。

    A.消毒专用橱柜

    B.

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