2026 年孟加拉国厨师（孟式烹饪技艺）试题及答案.docVIP

2026年孟加拉国厨师（孟式烹饪技艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

（总共6题，每题5分，每题给出的选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案填涂在答题卡相应位置。）

w1.孟式烹饪中常用的一种独特香料，其具有浓郁香气，能为菜肴增添独特风味，这种香料是？

A.孜然

B.咖喱叶

C.小茴香

D.花椒

w2.孟式烹饪中制作咖喱时，对于香料的炒制顺序要求严格，一般首先放入锅中炒制的是？

A.姜黄

B.辣椒

C.大蒜

D.洋葱

w3.孟式传统菜肴中，一种以米饭为主料，搭配多种肉类、蔬菜和香料制作而成的美食是？

A.手抓饭

B.烩饭

C.炒饭

D.寿司

w4.孟式烹饪中，常用于腌制肉类以去除腥味并增添风味的调料是？

A.柠檬汁

B.酸奶

C.醋

D.酱油

w5.孟式烹饪中制作鱼料理时，为了突出鱼的鲜嫩，常采用的烹饪方式是？

A.油炸

B.烤制

C.清蒸

D.油煎

w6.孟式甜品中，一种用牛奶、糖和多种香料熬制而成，口感浓郁香甜的是？

A.冰淇淋

B.奶糊

C.果冻

D.蛋糕

第II卷（非选择题共70分）

w7.（10分）请简要阐述孟式烹饪技艺中香料运用的重要性及特点。

w8.（15分）描述一道经典孟式咖喱菜肴的制