第五章-饭店顾客消费行为分析课件.pptVIP

第五章饭店顾客消费行为分析;饭店顾客市场是指所有为了个人消费而购买饭店产品或服务的个人和家庭构成的市场，它是饭店市场营销研究的主要对象。;第一节市场与消费者市场;从微观市场学观点看，市场是由那些具有特定需求或欲望，而且愿意通过交换来满足这种需求或欲望的全部的潜在顾客所构成。

从宏观市场学观点看，市场是具有需求欲望和购买能力而进行交易活动的个人、企业和组织这一需求主体与商品所有者这一客体的关系。;市场营销学是从卖者的角度来认识和理解市场的含义，它要研究的是如何采取有效的措施，来满足消费者需求，其中包括现实的需求和潜在的需求。

菲利普·科特勒把市场定义为：市场是某种产品的所有的实际的和潜在的购买者的集合。

市场＝人口+购买动机+购买力;（二）市场的分类;二、消费者市场;消费者市场的特点：

购买的主体是个人或家庭。

购买的目的是为了满足日常生活消费需求。

频繁购买与零星购买。

购买行为的复杂性。

消费品生命周期短，需求呈多样化。

消费水平不断升级换代。

购买行为常受主观感觉和外部环境的影响。

购买的伸缩性很强。

消费品的选择性大，替代性强。

非专家购买，具有可诱导性。

;第二节饭店顾客消费行为 ;二、影响饭店顾客消费行为的因素

顾客的消费行为受到文化、社会、个人和心理特征的影响。;（一）文化与饭店顾客的消费行为;（二）社会因素;（三）个人因素;（四）心理因素;三、饭店顾客的购买决策