2025年食品行业质量管理部专员食品安全追溯手册.docx

2025年食品行业质量管理部专员食品安全追溯手册

第1章总则与职责界定

1.1部门定位与核心使命

食品行业质量管理部作为企业食品安全的“守门人”与“防火墙”，其核心定位是依据《食品安全法》及ISO22000标准，构建覆盖全链条的食品安全防御体系。该部门不仅是法规合规的执法者，更是企业品牌声誉的守护者，其使命在于通过预防性管控消除食品安全隐患，确保每一批次产品均符合国家强制性标准及企业内控要求，实现从农田到餐桌的全程可控。部门核心使命的落地依赖于“预防为主、全程控制、追溯可查”的三大原则，旨在将风险拦截在出厂前，而非事后补救。通过建立数字化追溯平台，实现从原料采购、生产加工、仓