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食品行业冷链库库管员冷链货物管理手册

第1章冷链设施与设备管理

1.1冷库温湿度监控与记录规范

为确保食品在运输与储存全过程中的品质稳定，冷库必须安装具备数据自动采集功能的温湿度传感器，实时监测库内温度与相对湿度，并将数据传输至中央监控中心。系统需设定动态阈值报警机制：当温度超过4℃或低于0℃时，系统应立即向中控室发送红色预警信号，并自动锁定该区域的进出库权限。

记录员需每日在系统中录入当班期间的温湿度数据，确保每一小时的波动值（如每小时温差）不超过±0.5℃，且连续24小时数据需完整归档。对于关键品温（如生鲜肉品需0-4℃，乳制品需2-6℃），系统需记录并每日