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幼儿园每月食品安全调度管理办法

第一章总则

1.1制定背景与目的

为深入贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》以及市场监管总局关于《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等相关法律法规要求，切实保障全体在园幼儿的身体健康和生命安全，幼儿园必须建立严密的食品安全风险防控动态管理机制。本办法旨在通过规范化的“月度食品安全调度”工作，对幼儿园食堂全流程、各环节的食品安全状况进行系统性总结、分析与研判，及时发现并消除潜在风险隐患，确保食品安全主体责任落实到人、到岗、到底，构建“日管控、周排查、月调度”的常态化闭环管理体系。

1.2适用范围

本办法适用于本园内部所有与食品安全相关的管理活动、食品加工经营场所、设施设备、从业人员及相关供餐服务。涵盖食品采购、验收、储存、加工制作、餐用具清洗消毒、留样管理、从业人员健康管理与培训、环境卫生等全链条环节。

1.3工作原则

1.3.1预防为主原则：坚持风险隐患前置防控，通过月度调度提前识别可能存在的食品安全风险点，制定预防措施，防止事故发生。

1.3.2全员参与原则：明确园长、食品安全总监、食品安全员及全体食堂从业人员的职责，形成上下联动、齐抓共管的工作格局。

1.3.3问题导向原则：月度调度以解决实际问题为核心，不搞形式主义，对排查出的隐患实行“零容忍”，必须整改到位。

1.3.4数据支撑原则：调度工作