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食品行业品控部质检员原材料检验手册

第1章总则

1.1适用范围与定义

本手册旨在规范食品行业品控部质检员在原材料进厂阶段的检验工作，明确检验对象涵盖所有进入生产线的原辅料、包装材料及外购半成品，确保输入原料符合食品安全法规标准。“原材料”指企业在生产前采购并投入生产过程的物质，包括谷物、肉类、乳制品、果蔬等；“不合格品”指经检验发现不符合标准、需退回或销毁的样品，其判定依据严格遵循ISO22000和HACCP体系要求。

本手册定义的“合格”是指检验结果完全符合产品标准（如GB2760食品添加剂使用标准、GB2762肉类食品污染物限量等）及企业内控标准，允许偏差范围不