7.4++基本营养物质（第3课时）【一课一优】课件-2025-2026学年高一下学期化学人教版必修第二册.pptxVIP

课时3油脂第四节基本营养物质

油脂的组成和结构01油脂的化学性质02奶油03

课标要求1.?掌握油脂的组成元素、结构特点，区分单甘油酯与混甘油酯，了解油脂与烃的衍生物的类别关系。2.?理解油脂的水解、氢化等化学性质，明确油脂酸性与碱性水解产物的差异及皂化反应概念。3.?结合奶油实例，知晓奶油的油脂类别属性，了解油脂在食品中的存在形式与简单应用。【知识目标】

课标要求【素养目标】1.?宏观辨识与微观探析：从油脂高级脂肪酸与甘油的微观结构，分析油脂宏观状态、溶解性及性质差异。2.?变化观念与平衡思想：认识油脂水解、氢化的化学反应本质，理解反应条件对油脂变化的影响