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破皮青梅还能泡酒吗？教你正确处理技巧，泡出清甜醇香好酒

宝子们，去年初夏我去果园摘青梅，一不小心碰破了大半筐，当时整个人都慌了——这破皮的青梅还能泡酒吗？毕竟攒了好久的期待，总不能直接扔了吧？后来我查了好多资料，问了身边几位泡酒多年的姐姐，还自己做了两组试验，终于搞明白了：破皮青梅不是不能泡，只是要掌握正确的处理方法，不然真的会浪费好果子哦。当时我做了两罐，一罐没处理破皮直接泡，结果半个月就变得浑浊发苦，另一罐按方法处理后，现在快一年了，打开还是清甜果香四溢，口感绝了！

今天就把我亲测有效的方法分享给大家，配方是按4000ML清香型小曲白酒来配的，青梅和冰糖按比例搭配：青梅4000g、冰糖2000g、42度清香型小曲白酒4000ML。

具体步骤是：第一步，挑青梅：把破皮的青梅分出来，轻微破皮、果肉没发黑变质的留着，破皮严重、果肉已经软烂的直接扔掉，别心疼；第二步，洗青梅：用淡盐水泡10分钟，把表面的杂质和小虫子泡出来，然后用清水反复冲洗干净，最重要的是一定要彻底晾干水分，连青梅缝隙里的水都要擦干，不然泡的时候容易坏；第三步，处理破皮：用干净的棉棒蘸一点准备好的清香型小曲白酒，轻轻擦拭破皮的地方，相当于给伤口消个毒，防止细菌滋生；第四步，装罐：提前用开水把玻璃容器烫一遍，晾干后，一层青梅一层冰糖交替着放，不要装太满，留个1/10的空间，不然泡酒的时候膨胀容易漏；第五步，倒酒：缓缓倒入