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手冲咖啡流程指导师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.手冲咖啡锥形滤杯的经典代表是______

2.浅烘咖啡豆手冲推荐水温约______℃

3.闷蒸步骤通常静置______秒左右

4.手冲核心三要素：研磨度、水温、______

5.细嘴手冲壶的优势是______

6.中度烘焙豆研磨度接近______粗细

7.常规粉水比推荐______（粉：水）

8.闷蒸的核心作用是排出咖啡粉中的______

9.锥形滤杯注水多采用______方式

10.手冲滴滤完成时间一般不超过______分钟

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下滤杯水流阻力最大的是？

A.V60B.蛋糕滤杯C.平底滤杯D.扇形滤杯

2.深烘豆手冲水温比浅烘豆应______

A.高5℃B.低5℃C.相同D.高10℃

3.闷蒸注水量通常为粉量的______倍

A.1-2B.2-3C.3-4D.4-5

4.水流过慢易导致______

A.萃取不足B.萃取过度C.风味浑浊D.无影响

5.不属于手冲核心工具的是？

A.磨豆机B.电子秤C.虹吸壶D.滤杯

6.浅烘豆研磨度比中烘豆______

A.粗B.细C.相同D.无规律

7.粉层过厚易导致______

A.萃取不均B.闷蒸失败C.水温骤降D.滴滤慢

8.常规萃取时间范围是______

A.1-2分钟B.2-3分钟C.3-4分钟D.4-5分钟

9.更适