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江西餐饮服务模拟考试精选及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（）中，标示“食品添加剂”字样妥善保管，并建立使用台账。

A.专用橱柜B.普通橱柜C.塑料盒D.玻璃瓶

2.以下哪种食品含有天然有害物质，加工不当可引起食物中毒（）

A.鱿鱼B.芹菜C.生豆浆D.豆腐

3.餐饮服务单位食品安全管理人员原则上每年应接受不少于（）小时的餐饮服务食品安全集中培训。

A.20B.30C.40D.50

4.被吊销餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事餐饮服务管理工作。

A.2B.3C.4D.5

5.接触直接入口食品的操作人员应当（）进行一次健康检查。

A.每半年B.每年C.每2年D.每3年

6.食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到（）

A.原料、半成品、成品严格分开存放B.原料与半成品可以一起存放

C.半成品与成品可以一起存放D.所有食品可以混合存放

7.以下哪种餐具消毒方法效果最好（）

A.开水浸泡B.蒸汽消毒C.酒精擦拭D.洗洁精清洗

8.餐饮服务单位发生食品安全事故后，应在（）小时内向所在地食品药品