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手冲咖啡指导师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.世界产量最大的咖啡豆生产国是______。

2.手冲常用滤杯类型含锥形滤杯和______滤杯。

3.浅度烘焙咖啡豆的酸度比深度烘焙______（填“高”/“低”）。

4.手冲建议水质TDS值约为______ppm。

5.手冲常用粉水比一般为______（如1:XX）。

6.咖啡树属于______科植物。

7.手冲咖啡豆研磨度通常为______（描述颗粒大小）。

8.手冲“闷蒸”的核心作用是______。

9.常见咖啡品种除阿拉比卡、罗布斯塔外，还有______。

10.细嘴手冲壶更适合______（描述注水特点）。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.咖啡因含量最高的咖啡豆品种是？

A.阿拉比卡B.罗布斯塔C.利比里亚D.卡蒂姆

2.手冲适宜水温范围是？

A.75-80℃B.85-95℃C.95-100℃D.60-70℃

3.萃取速度最快的滤杯是？

A.锥形滤杯B.平底滤杯C.蛋糕滤杯D.原木滤杯

4.闷蒸常规时间是？

A.10-20秒B.30-60秒C.60-90秒D.2-5分钟

5.粉水比1:16时，200ml水需用粉量为？

A.12gB.12.5gC.13gD.13.5g

6.不属于手冲器具的是？

A.V60B.ChemexC.法压壶D.KalitaWave

7.咖啡豆最佳赏味期是烘焙后？

A.