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2026年营养师《食品卫生与安全》模拟卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品中微生物污染的主要途径不包括以下哪一项？

A.水源污染

B.空气污染

C.食品加工设备污染

D.食品本身自带微生物

2.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.维生素C

B.山梨酸钾

C.柠檬黄

D.碳酸氢钠

3.食品安全国家标准中，关于食品标签的规定不包括以下哪一项？

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.食品广告语

4.以下哪种烹饪方式最容易导致食品中残留农药？

A.煮沸

B.炒菜

C.烤箱烤制

D.蒸煮

5.食品中黄曲霉素主要污染哪种食品？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

6.以下哪种食品加工方法可以有效杀灭食品中的寄生虫卵？

A.冷藏

B.烹饪

C.晾晒

D.发酵

7.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用范围不包括以下哪一项？

A.食品着色

B.食品保鲜

C.食品增味

D.食品着香

8.以下哪种食品包装材料不适合用于包装含油食品？

A.玻璃瓶

B.塑料袋

C.金属罐