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2026年餐饮店营业员试题带答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.顾客进入餐厅时，营业员应首先执行的标准服务动作是（）

A.立即递上菜单

B.微笑并说“欢迎光临”

C.询问用餐人数

D.引导至空位

答案：B。顾客进店时，首要是通过微笑和问候传递友好，建立第一印象，后续引导和点单需在问候后进行。

2.以下关于餐具摆台的规范中，正确的是（）

A.筷子距餐盘右侧2厘米，与餐盘边平行

B.碗放置于餐盘正上方，距餐盘1厘米

C.汤勺勺柄朝左，与筷子平行

D.水杯放置于餐盘右上方，杯口向下

答案：A。标准摆台中，筷子应距餐盘右侧2厘米且平行；碗在餐盘正上方1-2厘米；汤勺柄朝右；水杯杯口朝上。

3.顾客点单时明确表示对花生过敏，营业员应重点执行的操作是（）

A.在点单备注栏标注“花生过敏”并复述确认

B.告知顾客“我们会注意”后继续点单

C.建议顾客选择菜单中标注“无坚果”的菜品

D.直接通知后厨“某桌忌花生”

答案：C。对过敏顾客，需主动推荐安全菜品，并结合标注（如菜品标签）辅助顾客选择，同时备注和通知后厨为后续步骤，首要应帮助顾客规避风险。

4.餐厅高峰期客流量大，某桌顾客已等待25分钟未上餐，正确的处理流程是（）

A.告知顾客“高峰期较慢，请再等一下”

B.立