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食品行业品控部品控员原料验收检验手册

第1章

1.1总则与职责规定

1.1.1适用范围与定义

本手册严格依据《中华人民共和国食品安全法》第七十三条及《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）制定，适用于公司所有食品生产、加工、仓储及配送环节中的成品与半成品检验活动。“品控部品控员”是指拥有持有有效证书的食品检验员，具备国家规定的食品安全知识、操作技能及职业道德，能够独立进行原始记录、数据分析和异常处置的专业人员。

“原料验收检验”是指原料入库前，由部品控员依据《进货查验记录管理办法》对原料的感官、理化指标及微生物指标进行抽样检测，并判定其是否合格的过程。“检验不合格”定义为