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食品行业质检科质检员食品检验工作手册

第1章总则与职责

1.1食品安全法律法规体系解读

依据《中华人民共和国食品安全法》及实施条例，食品企业必须建立全流程追溯体系，确保从原料采购到成品出口的每一环节均可查询，任何环节出现违规行为都将面临巨额罚款甚至刑事责任，这是企业合规经营的底线。企业需严格执行《农产品质量安全法》中关于产地环境、土壤及水源检测的规定，若发现农残超标，必须立即启动召回程序，并向监管部门报告，不得隐瞒不报，否则将承担法律责任。

根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2017），企业必须对原料进行严格的农残检测，若某批次原料检出黄曲霉毒素B1