食品行业生产部操作工原料加工操作手册.docx

食品行业生产部操作工原料加工操作手册

第1章

1.1原料入库验收与初检

在原料进入生产部前，必须严格执行“双人复核”制度，由验收员与质检员共同核对送货单上的批次号、生产日期、供应商名称及数量，确保信息在电子系统中已录入且同步更新，杜绝“旧货入库”或“单货不符”现象。针对大宗散粮或散装谷物，需使用经过校准的皮带秤或地磅进行称重，称重误差不得超过±0.5%，并必须记录原始称重数据，若超过允许范围需立即通知供应商重新取样复称，严禁凭经验估算入库数量。

所有原料到达现场后，必须立即进行外观感官检查，重点观察包装完整性、受潮程度、霉变色泽及异物污染情况，使用便携式红外测温仪检测包装温度，若温