原创力文档2025年餐饮食品安全管理人员知识考试题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.根据《食品安全法实施条例》，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验并留存供货者的许可证和食品合格证明文件，相关记录和凭证保存期限不得少于（）。
A.3个月
B.6个月，且不少于食品保质期满后6个月
C.1年
D.2年
答案：B
2.以下关于食品加工区温度控制的要求，错误的是（）。
A.冷藏库温度应控制在0-5℃
B.冷冻库温度应低于-18℃
C.热加工后的食品中心温度需达到70℃以上
D.即食食品从制作到食用的时间超过2小时时，应在60℃以上或
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