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食品生产行业车间主任车间主任车间生产管理手册

第1章总则与安全管理

1.1总则与生产方针

本手册依据《中华人民共和国安全生产法》及GB/T13465《食品生产通用卫生规范》制定，确立“安全第一、预防为主、综合治理”的总方针，严禁任何生产活动以牺牲安全为代价换取速度。车间主任必须每日召开班前站会，明确当日生产计划，强调“三同时”原则（安全设施同时设计、同时施工、同时投入生产），确保设备在安全状态下运行。

所有新员工入职培训必须包含食品安全法律法规、急救知识及本手册内容，考核合格后方可上岗，严禁无证操作特种设备。车间需建立“定置管理”制度，对原料、半成品、成品及工具实行定点定