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餐厅集体食物中毒现场封存采样演练脚本

一、总则

1.1演练目的

为有效应对餐饮服务环节可能发生的集体食物中毒事件，检验和提升市场监管、疾病预防控制、公安等相关部门及餐饮单位的应急响应、现场控制、证据固定和调查采样能力，规范现场封存、采样操作流程，强化部门协作，最大限度降低事件危害，保障公众健康与生命安全，特制定本演练脚本。

1.2演练依据

《中华人民共和国食品安全法》

《中华人民共和国突发事件应对法》

《突发公共卫生事件应急条例》

《食物中毒诊断标准及技术处理总则》（GB14938）

《食品安全事故流行病学调查技术指南》

《餐饮服务食品安全操作规范》

地方食品安全事故应急预案及相关规定。

1.3演练性质与形式

本次演练为实战模拟演练。采用场景模拟、角色扮演、流程推演与部分实操相结合的形式，重点考察和训练从事件接报到现场初步控制、封存采样、流调询问等关键环节的规范操作与协同配合。

1.4演练时间与地点

演练时间：20XX年X月X日上午9:00-11:30

演练地点：XX市XX区“悦来餐饮有限公司”（模拟餐厅）及周边区域。

主控中心：设在XX区市场监督管理局应急指挥中心（模拟）。

1.5参演单位与人员

主办单位：XX区食品安全委员会办公室

牵头单位：XX区市场监督管理局

参演单位：

XX区疾病预防控制中心

XX区公安分局（属地派出所）

XX区卫生健康委员会

悦来餐饮