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食品细菌总数检测与食品质量认证试题及答案

一、选择题

1.食品细菌总数检测的目的是.)

A、检测食品中细菌的数量

B、评估食品的生状况

C、预测食品的保质期

D.A和B

答案：D

2.以下哪种方法不是食品细菌总数检测的方法？.)

A、平板计数法

B、稀释平板计数法

C、直接计数法

D.气相色谱法

答案：D

3.在食品细菌总数检测中，一般以.)作为报告单位。

A、CFU/g

B、CFU/mL

C、C、U/cm2

D.CFU/L

答案：A

4.以下哪个因素不会影响食品细菌总数检测结果？.)

A、样品处理方法

B、检测环境温度

C、检测时间

D.检测人员的技术水平

答案：C

5.食品质量认证的目的是.)

A、提高食品质量

B、提高消费者信心

C、降低食品安全风险

D.A、B和C

答案：D

二、判断题

6.食品细菌总数检测中，样品的处理和保存对检测结果有重要影响。.)

答案：正确

7.在食品细菌总数检测中，平板计数法是唯一可靠的方法。.)

答案：错误

8.食品质量认证标志可以确保食品的质量和安全。.)

答案：正确

9.直接计数法在食品细菌总数检测中，结果较为准确。.)