原创力文档老街小面阅读附答案
老街小面王春迪
老街小面，老街人最喜爱的小吃。
貌不惊人的一道面，里头大有讲究。巴掌大的面团，要加一遍蛋、两遍
水、三遍碱、九九八十一遍揉，直至面团柔润光滑，再将其抻好。有了年月
的师傅手如杆秤，要几两全凭手抓，眯着眼都不差毫厘！面细，入锅不合
盖，多用笊篱来煮，八分熟捞出，冷水凉过，长筷挑起，那面条根根细如银
丝，条条绵如垂柳。
小面的卤，更是独特！卤汤里头配有鸡鱼虾肉。鱼，多用辫子鱼、黑鱼，
正月的沙光鱼最好！所谓“正月沙光赛羊汤”，再浇半勺新鲜的海蛎子，滴点
热辣油，温一
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