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大四食品工艺学期末食品微生物学试题及答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.下列哪种微生物的营养类型属于自养型？（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.硝化细菌D.变形菌

【答案】C

【解析】硝化细菌可以通过氧化无机物获得能量，属于自养型微生物。

2.细菌的繁殖方式主要是？（）

A.有丝分裂B.减数分裂C.孢子生殖D.二分裂

【答案】D

【解析】细菌主要通过二分裂方式进行繁殖。

3.病毒的繁殖场所是？（）

A.细胞质B.细胞核C.细胞膜D.细胞外

【答案】A

【解析】病毒必须在宿主细胞内才能进行繁殖，主要在细胞质中进行。

4.下列哪种微生物可以用于制作酸奶？（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.霉菌D.放线菌

【答案】B

【解析】乳酸菌可以用于制作酸奶。

5.微生物的代谢类型不包括？（）

A.需氧呼吸B.厌氧呼吸C.光合作用D.发酵作用

【答案】C

【解析】光合作用是植物和某些微生物的代谢方式，微生物的代谢类型主要包括需氧呼吸、厌氧呼吸和发酵作用。

6.下列哪种微生物可以用于制作泡菜？（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.霉菌D.放线菌

【答案】B

【解析】乳酸菌可以用于制作泡菜。

7.微生物的遗传物质是？（）

A.RNAB.DNAC.proteinD.hormone

【答案】B

【解析】微生物的遗传物质是DNA。

8.下列哪种微生物可以用于制作面包？（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.霉菌D.放线菌

【答案