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后厨厨房煤气中毒预防措施

一、总则

1.1编制目的

为切实防范后厨厨房因使用液化石油气（LPG）、管道天然气（NG）及人工煤气等燃气燃料引发的一氧化碳（CO）中毒、爆炸、火灾等安全事故，保障餐饮服务单位从业人员生命安全与身体健康，维护正常经营秩序，依据《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国消防法》《城镇燃气管理条例》《餐饮场所燃气安全专项整治工作方案》（国务院安委办〔2023〕5号）、《燃气工程项目规范》（GB55009-2021）、《厨房设备用燃气燃烧器具》（GB/T19786-2022）、《工作场所有害因素职业接触限值第1部分：化学有害因素》（GBZ2.1-2019）等法律法规及强制性标准，结合餐饮行业后厨实际作业特点，制定本预防措施。

1.2适用范围

本措施适用于所有使用燃气（含瓶装液化石油气、管道天然气、人工煤气）作为热源的餐饮服务单位，包括但不限于：

连锁餐饮企业中央厨房及门店后厨；

独立经营的中餐、西餐、火锅、烧烤、快餐、小吃店等各类餐饮场所；

学校、医院、机关事业单位食堂后厨；

集体用餐配送单位加工场所；

夜市、美食街、流动餐车等临时性燃气使用点。本措施覆盖燃气储存、输送、使用、维保、应急处置等全链条环节，适用于厨房操作人员、安全管理人员、工程技术人员、后勤保障人员及单位主要负责人。

1.3基本原则

后厨煤气中毒预防工作坚持“预防为主、防治结合、源头管