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食品安全管理规定

早晨六点的早餐铺里，老张掀开蒸笼，热气裹着包子香漫出来。他捏起一个包子凑到鼻尖——面香里没有酸味，轻轻一按能回弹。“这才敢端给顾客。”他念叨着，转身看了眼墙上贴的《食品安全管理规定》，红底黑字的”严把每一关”在晨光里泛着光。这份规定不是贴在墙上的纸，是悬在每个餐饮人头顶的灯，照见食材从田间到餐桌的每一步。

一、为什么需要食品安全管理规定？从”吃饱和吃好”到”吃得安全”的必然选择

在物资匮乏的年代，“吃饱”是首要需求；当货架被填得满满当当，“吃好”成了新追求；而如今，“吃得安全”已经成为刻在每个消费者DNA里的底线诉求。据不完全统计，我国每年因食品安全问题引发的投诉超过百万件，