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2026年食品营养与健康专业知识测试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

2.下列哪种食物是维生素D的最佳来源？

A.大米

B.豆油

C.深绿色蔬菜

D.晒干的蘑菇

3.中国居民膳食中，哪种脂肪酸的摄入量应优先增加？

A.花生四烯酸（AA）

B.α-亚麻酸（ALA）

C.棕榈酸

D.葵酸

4.钙的吸收率最高的食物是？

A.牛奶

B.紫菜

C.钙片

D.豆腐

5.以下哪种烹饪方式最容易导致B族维生素流失？

A.蒸煮

B.快炒

C.煎炸

D.煮沸

6.中国居民膳食中，哪种矿物质过量摄入风险较高？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

7.膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

8.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.精制面粉

B.豆浆

C.糖果

D.淀粉

9.中国居民膳食中，哪种维生素缺乏较为普遍？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

10.以下哪种食物富含抗性淀粉？

A.精制大米

B.全麦面包

C.白面包

D.玉米面

二、多选题（每题3分，共10题