高中化学必修二7-4、基本营养物质知识详解.docxVIP

生命活动离不开化学过程，化学过程需要营养物质。营养物质主要包括糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐、水。人们每天需要摄入较多的糖类、蛋白质、油脂。

一、糖类

1、糖类由C、H、O组成，分子式大多符合通式Cn(H2O)m，也叫碳水化合物。下列是常见的糖类的代表物的介绍：

葡萄中含葡萄糖，蜂蜜中含果糖

2、糖类的分子结构

（1）同分异构：葡萄糖和果糖是同分异构体。蔗糖、麦芽糖、乳糖是同分异构体。淀粉、纤维素不是同分异构体（每个分子中的n不相同）。

（2）葡萄糖：是最重要的单糖，有甜味的无色晶体，溶于水。结构简式为

CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO

3、【实验】检验葡萄糖

（1）用新制氢氧化铜溶液检验葡萄糖的方法

①配制新制氢氧化铜溶液：在试管中加入2mL10%的NaOH溶液，再滴加5滴5%CuSO4溶液。

②检验葡萄糖的过程：新制氢氧化铜溶液中加入2mL10%葡萄糖溶液，加热。

③现象：有砖红色Cu2O沉淀生成。

（2）用银氨溶液检验葡萄糖的方法

银镜反应

①配制银氨溶液：在洁净试管中加入1mL2%的AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边滴加2%氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止。

②检验葡萄糖的过程：银氨溶液中加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡后，水浴加热。

③现象：试管内壁形成光亮的银镜。

4、【实验】检验淀粉

将碘溶液滴到淀粉溶液中或淀粉上，有蓝色