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2025年中式面点师（中级）证考试题库

1、【单选题】下列不能用食品容器盛放的是（）。（?B?）

A、半成品

B、即将换洗的衣物

C、食品原料

D、即将入口的食品

2、【单选题】下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是（）。（?D?）

A、使用之前，检查密封胶圈

B、使用之前，检查安全保险装置

C、使用匹配的限压阀

D、当压力锅稍冷却后强行打开锅

3、【单选题】下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是（）。（?A?）

A、公正廉洁

B、为人民服务

C、货真价实

D、公平交易

4、【单选题】不会引起砷中毒的砷化物是（）。（?B?）

A、三氧化二砷

B、氧化砷

C、砒霜

D、信石

5、【单选题】为了提高米粉制品的质量，需将不同种类的米粉或将米粉与面粉掺和在一起，使其在（）等性质上达到新制产品的质量要求。（?D?）

A、软、松、酥

B、硬、松、酥

C、糯、酥、脆

D、软、硬、糯

6、【单选题】乳中蛋白质的消化率较高，一般为（）。（?B?）

A、90%～92%

B、87%～89%

C、81%～83%

D、78%～80%

7、【单选题】仁状如（），外有薄衣，未褪红衣者称榄仁。（?A?）

A、梭

B、球

C、粒

D、条

8、【单选题】以下不属于天然甜味剂的是（）。（?D?）

A、干草

B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂

C、甜菊精

D、糖精

9、【单选题】价格是原料成本