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食品行业冷藏库管理员冷链温度管理手册（执行版）

第1章总则与制度管理

1.1适用范围与职责界定

本手册严格适用于公司所有从事食品原料、半成品及成品仓储作业的员工，包括冷藏库管理员、监控值班人员、装卸搬运工及仓库保安等，确保在食品全生命周期中实现温度受控。冷藏库管理员是冷链温度的直接责任人，必须持证上岗并持有有效的健康证，负责每日巡查库内温度、监控设备运行状态及库区环境卫生，确保每日巡检记录真实可查。

专业监控值班人员需具备至少3年的冷链管理经验，能够熟练使用温度记录仪、电子秤及报警系统，负责24小时不间断值守，一旦发现温度异常立即启动应急程序。装卸搬运工需经过冷链知